开学初，余姚市市场监督管理局坚持疫情防控与食品安全“两手抓”，做到严监管、细指导，全面护航“开学第一餐”。

一是严把食品原料进货关。执法人员仔细检查了校园食堂现场的蔬菜、肉制品、调味料等食品原料，对食堂负责人进行约谈，要求校园食堂采购食品原料要保证新鲜以及渠道的正规性，严禁采购使用非正规渠道以及无“三证一码”冷链食品等原料，禁止供应发芽马铃薯等易引起食物中毒的食品，原料使用前必须检查新鲜度，杜绝使用过期、腐败变质等原料的情况，肉制品等易变质食品需按规定冷藏冷冻保存。

二是严把食品加工制作关。执法人员认真查看了现场从业人员的加工操作过程，现场对从业人员进行了食品安全规范操作的培训，要求从业人员食品做到烧熟煮透，操作防止交叉污染。

三是严把从业人员健康关。执法人员现场检查了从业人员的个人卫生及健康证情况，要求从业人员不但要按规定进行每年一次的体检取得健康证明之外，还需强化每日的从业人员晨检工作，确保每天上岗的从业人员身体状况良好，及时调离病患，防止带菌操作引发食物中毒。

四是严把食品成品供餐关。执法人员检查了食品成品的存放情况，要求校园食堂必须严格执行加工制作完毕至供应2小时之内的制度，成品必须存放在备菜间内，需有防蝇防尘控温设施。

五是严把餐具清洗消毒关。执法人员现场检查了师生们使用的餐具及清洗消毒设施，要求供师生使用的餐用具必须经过清洗消毒处理，不得使用非食品级原料的塑料制品。