商俗叫卖
　　叫卖，又称“市声”，是古时商业宣传最原始的习俗，也是姚俗传统商业的民俗标志，是一种十分有趣的民情民俗。商贸活动多数免不得要以叫卖招徕顾客。市声主要是那些从事交易的小行商、小摊贩，为使顾客了解自己所经营的商品，用口头语言或物品作出的各种表示。余姚市声，正象南宋《梦粱录》记载的，南宋艺人已有“市声社组织”，专门“模仿各地叫卖声”的表演一样。张择端的《清明上河图》巨幅画卷，便可以从肩挑箩担、头顶货物、手掌铁勺等众多的人物中，依稀听出他们的叫卖声来。没有叫卖，是做不成行贩的。叫卖虽然如此普遍而又重要，然而，古代以文字记述它的却并不多见。《晋书·石勒载记》：“(石勒)年十四，随邑人行贩洛阳，倚啸上东门，王衍见而异之。”宋代的盂元老在《东京梦华录》中说商贩“吟叫百端”，它们大概可算得叫卖的最早记载了轻吧。过去余姚小调还保留有“余姚各地特产歌调”这一传统节目，绘声给色，逗人发噱，传袭至今。
　　余姚商俗叫卖，早先是怎么样的，现时很少有人能说得上来。民国到解放前时期和现在的商业市声，凡是以贩卖寻常生活用品、生产用品或是收购各种小件杂物的商贩，其活动方式是穿街走巷，挨家逐户的。他们招徕买主的方式，在余姚市声商俗有以下三种形式。
　　一种是叫卖声．也称“口唱叫卖”；一种是代声，也叫“击器叫卖”；一种也是代声，是发展的新商俗形式，称“动作叫卖”。一是口唱叫卖。叫卖声是直接说明所售商品的口头宣传，内容带有极大的宣传性和诱惑性，形式上多有节奏性和音乐性。叫卖声，丰富多采，四季都有，日夜不分。如春季，沿街挨门吟卖的，卖花声：“里山头金岙兰花头!”夏季街头的叫卖西瓜声：“哎，十个儿来卖十个！”秋天则一片卖糖炒栗子的叫卖声：如“嗳!现炒现买、桂花糖炒栗子好买啷哉，香又香来糯又糯，一个铜板买十颗!”，冬天则沿街或挨门挨户有“磨剪刀、打厨刀!”的吆喝声；余姚城乡集镇出卖的臭豆腐、薄荷糖等零食小吃或农产品如白菜、茭白、大菱、毛笋等等，都是用口唱叫卖的。其叫法也多数极为简单。比如春季下海头棉民的雪里蕻菜上市，“卖菜哉！”“菜要勿要?”甚至只呼“下海头菜哉！”。而买主也只须喊一声：“菜！”卖主就知道有要买的了。
　　口唱叫卖也有比较复杂，像是一篇口头的商品简介的。比如卖糖者，把—笾各色各样的饴糖放在头上顶着，肩扛一个可以折选的货架，边走边喊：“嗬！扯白糖来粽子糖，线板糖来牛皮糖，骨啦啦松脆薄荷糖！”
　　还有—种夏天叫卖土制冷饮“木莲豆腐”的（生水加木莲子），其叫法也很像是一篇韵文：“哎——木莲豆腐，凉嗖嗖，吃进嘴里滑溜溜。外加冰屑薄荷油，吃之汗水勿会流！”在直街边“笋行弄”（今南雷路）一带专卖四明山毛笋，叫卖别具一格。起先是：“毛笋来啦哉！黄泥黄牙头笋好买啷哉”后来简省为：“黄牙头毛笋！”最后进一步省略为“黄牙头！”的叫卖，买主因听熟了声音和叫卖方式，决不会误解成卖其它的东西。口唱叫卖，有一副金嗓子。马渚有个买梨膏的阿尧伯，他天天卖，天天叫，从不会吊嗓，人家都叫他“梨膏糖”，声音可以传遍三幢楼。
　　其二为击器叫卖。是市声中的代声，是以其他物器声音代替叫卖的一种方式。从前，除个别以洋号洋鼓吹打外，大多数采用打击声。如义乌货啷担摇小鼓，表示破布换糖、鸡毛兑霉头纸；江西人在余姚打钹表示修补破锅、碗；敲梆，是卖馄饨的信号，余姚馄钝是从宁波传入；摇串铃，是走方郎中的声音。
　　上世纪八十年代，在通济桥一带，用木板敲箱子，专做“买棒冰”；就用敲木块来代替口唱。其他如“游坊郎中”摇串铃，“钉碗补镬”敲打长钳， “铜匠担”靠担头的响串（若干数寸长呈筒瓦形的铜片串在一起）发出“嚓郎郎，嚓郎郎”的声音来兜揽生意。算命瞎子的响器有两种。一种叫“惊闺”，一种叫“报君知”。所谓“惊闺”，乃是—块直径约三四寸的铜板，上钻两个小孔，以绳子系在一个像磨担一般的小木柄上，木柄的中央部位装有直杆，杆头附着一个小槌，以拇指和中指钩住铜板， 用食指微微板动直杆，使小槌撞击铜板，便能发出“当当”之声，可以惊动闺阁，吸引妇女们下楼来算命。“报君知”则完全不同。它是一只香蕉般的铁船，约长五六寸，握在右手。左手握一支铁棍来敲击铁船，发出“叮当”之声，报知算命先生来了。这种“报君知”能轻重缓急地敲击成文：“叮叮当，叮叮当，叮当叮当叮叮当，叮当叮当叮铃铃铃铃……(尾声浙渐低下去，直到声音止息)”清脆悦耳，相当动听。
　　三是动作叫卖。以唱带击，招揽顾客，卖玻璃刀的，卖菜刀的，打铁摊．卖胡琴的，卖吹嘟嘟的，都是坐在那里，以裁玻璃，斩铅丝，削纸头，拉胡琴，吹叫子、笛子。挥锤打铁等动作向买主们展示其货之真、巧、好，这是一种特别的叫卖。旧时在余姚城乡街头随处可见。余姚城郊种菜的菜农，在田头一个大早进城。不是到市场去买菜，而是挑着两篮南瓜、毛豆之类的新鲜货，到茶馆门口一放。彻上一壶茶，悠闲地喝茶谈天。过往行人一看便知，这货色是来卖的，只须用脚踢踢，问一声：“是谁的?”双方便可作交易了。当前在城区通济桥边，还有买老鼠药的，专门用播放余姚姚剧来推销老鼠药，路人走过只要一听到“姚剧”唱的声音，就知道要买老鼠药的。如今科技越来越发展，叫卖也有了新方式。比如卖衣服的用了电喇叭，卖老 药的用了录音机，新花样层出不穷了。
　　商务习俗（上）
　　【开业】 　旧时商店开业，择吉日，拜财神，祈求发财。规模较大、实力较雄厚的商店，开张时放鞭炮，挂招牌，宴请宾客，拉拢关系，打折扣销售商品，以招揽生意。小型商店或夫妻店，张贴写有店号的红纸，放一阵鞭炮，即开张营业。现在此俗还用在公司开业，商场开张，大多选择“八”日期。
　　【青龙招牌】又称“青龙匾”，为旧时民间传统的商业广告形式。解放前，姚城各行各业商铺店肆，虽各有自己的营业范围和经营特色，但是店堂的格局，大都相类似。即一个当街的曲尺形柜台，临街一面的柜台上，陈列着商店的主要商品；另一面柜台，则为向顾客营业的场所，柜台的里端，大都竖着一块“青龙招牌”，长方形，黑底金宇，题的大都是名家书写的正楷大字，而因行业不同，有的说明商品的道地正宗，有的说明所经营商品的历史渊源．如： 酒店多题“太白遗风”、“刘伶停车”、“杜康佳酿”等；米行多题“食为民天”；水果店多题“南北果品”、“四时鲜果”等；酱园店多题“调和鼎鼐”；锡箔庄多题“洪武遗风”；亦有的“青龙招牌”上，题有“童叟无欺”、“戒欺”等，以标明商店的道德规范。
　　【争接青龙】　　 各商家十分重视元宵节，上灯前，各商店铺肆都要在门前张灯结彩。十二日上灯，清晨要请职工吃汤团，十八日落灯，晚上则吃年糕。所谓“上灯圆儿落灯糕”。 元宵期间，商家都有“争接青龙”的风俗。民俗：元月十二日．各龙灯都要到城隍庙参赛，挂红点睛，俗称“龙灯开光”。随后，各路龙灯飞舞，分别到大街小巷、富商巨贾家去舞龙灯、开利市。各店家为了“接青龙”都要争相迎入。舞龙者则高举龙头，在招牌上兜一圈，然后，绕着厅堂、店铺，盘旋飞舞一番。有的舞龙者，还边舞龙灯，边吟吉利词，如：“天下太平万年长，青龙飞舞到店堂；一祝店家生意好，财源茂盛达三江；二祝店上多利市，生意兴隆四海旺；三祝东家身健康，多子多孙财满堂。”唱得店主高高兴兴，赐予香烛、点心和酒资红包后，才离去。也有的店家因付给的酒资太少，得罪了舞龙者，舞龙者如将龙灯倒退而出，俗称：“倒拔龙”，意为诅咒店家一年生意不利。
　　【青龙吉利】　　 余姚商俗，重商传统习俗很浓。除夕夜，商店都要在财神堂上吊串“银元宝”，意为财神送宝。钱柜上则贴财神菩萨图像，贴上“一本万利”吉利红纸条。秤尾要扎上红线，秤钩要吊只“纸元宝”。招牌上还要挂上神马，称为“青龙吉利”。夜半封门，先放“封门炮”，祭门神，然后将门关上，以写有“封门大吉”字样长红纸两条，交叉斜贴门上，随以红皮甘蔗两支倚门，称为“戤门甘蔗”，取甜福倚门的意思。此外，各商家店铺都有摆“分岁酒”的风俗，亦叫“吃岁饭”、“吃年夜饭”，宴请店内掌柜、管帐、跑街、店员等。管帐必须随带当年帐目清单，俗称“红单”，向老板汇报。席间，老板亲自执壶，为一年辛苦的职工斟酒。酒毕，都要吃一碗“油菜汁水年糕汤”，意思是来年油水好，赚钱多。如果辞退职工，只要把席上的菜肴鱼尾巴朝向他，那位职工一见自明，当晚即卷铺盖，黯然离店。大年初一，各商店虽不营业，但必晨起开门，燃放“开门炮”，并以红纸一条，书写“元旦书红，万事亨通”，“生意兴隆，财源茂盛”等语，贴于店堂上，以图一年吉利。
　　【祭祖师】　　民间各行各业均有自己的祖师，如梨园祖师为唐明皇；火腿业拜宗泽为祖师；木匠业祀鲁班祖；竹匠业崇奉的是泰山；铁匠业的祖师是李老君；中医祀华陀，中药行祭李时珍；酿酒业以杜康为祖师，茶叶业祖师是陆羽，染坊业拜葛洪为祖师。各行各业均有祭祀行业祖师的习俗，其祭祀方式不同，或立庙春秋两祭，或店堂、班组设神位祭祀。木匠禁忌在栋梁、屋柱钉钉子和挂绳索。泥水匠打墙时，忌听到女人哭声，因孟姜女哭倒长城而有所此忌。
　　【商俗行话】“行话”又称“市语”。这是社会各行各业特有的语言习俗现象。商业行话，历史悠久，行有行规，行有行话。因各行各业不同，行话不一，都带有本行业特定的、隐蔽的、外人听了也不解其义的语言。明田汝成《委巷丛谈》说：“乃今三百六十行，各有市语，不相通行，仓猝聆之，竟不知为何等语也。”市语因行业有多种多种，如：米行：则一子，二力，三削，四类，五香，六竹，七才，八发，九丁，十足；丝行：则一岳，二卓，三南，四长，五人，六龙，七青，八豁，九底；绸绫行：则一叉，二计，三沙，四子，五固，六羽，七落，八米，九各，十汤；钱行：则一田，二伊，三寸，四水，五丁，六木，七才，八戈，九成。市话有的流传至今，有的随着时代的不同而变异。如“敲竹杠”一语，目前有的地方叫“斩一刀”，老底子商人也叫“给点利市”
　　【商店禁忌】旧时城乡各商家店铺，禁忌甚多。如店员在店堂门口不可打呵欠、伸懒腰、手托门枋等，认为这些会把生意赶跑。店员站柜台，背不可朝外，背朝外为大忌，对顾客不礼貌。扫店堂，只能往里扫，不可往外扫，称谓金银财宝扫进门。如肉店卖猪头要称“卖利市”，烧猪头要称“烧利市”。药店习规更严，逢年初进货，须进“胖大海”和“大莲子”，取大发大利的意思；学徒进店，先拣“万金枝”、“金银花”和、“金斗”，取意黄金银子，也有拣“柏仁”的，因“柏仁”似米粒，培养徒工细心办事的作风；说话也常以药名讨彩头，如“连翘”称“和合”，“红毛大戟”称“大吉”，“贝母”称“元宝贝”，“桔络”称“福禄”等等。药店店员还忌嗅药，送药要说送补药，否则认为是触其霉头。
　　【幌子】这是旧式商店的营业标志，是用来招引顾客的市招。龙泉山昔日“三阳饭店”门前，常用竿挂一块布，称为“酒旗”、“酒帘”或“望子”。城区各店家都在自己店铺前悬挂一种表示自己商店性质的标志，称为“幌子”。这种幌子随着多年的应用逐渐趋向统一，成为社会公认的商业标志。幌子的式样、色彩和制作质料是丰富多采的。形式及纹饰随店铺的性质、经营商品的不同而异。大致可分“文字幌”、“形象幌”、“实物幌”、“象征幌”四类。文字幌用木板制成长方形、正方形，两面涂以黑漆，文字少而精，一目了然，如旧时，城区西边“酱园街”。特多酱业，有的在酱园厂写“酱”；江南、江北城区当店写“当”等等。形象幌是用所售商品的模型形象作幌子，如旧时有的中草药铺常画一只葫芦，店铺写“四明道地药材”，表示出售中草药，葫芦是八仙之一吕洞宾专用来装天下药材的。
　　实物幌即采用所售商品作为幌子，也就是说卖什么挂什么，如有的扇子店以大折扇做为幌子，鞋子店做一只大皮鞋。象征幌，即采用商店的象征物，日久天长约定成俗：理发店，都用红、白、蓝三色组成螺旋形灯柱，作为象征性标志，一望而知是理发店。
　　商务习俗（下）
　　【七十二行】各行各业都有自己信奉的祖师爷，作为本行业的保护者。药业、理发业信奉吕祖师（纯阳）；雕刻业信奉邱弥陀；商界信奉财神爷（赵玄坦）；裁缝业信奉轩辕氏；织布业信奉黄道婆；酿酒业信奉杜康；茶叶行业信奉陆羽；造纸行业信奉蔡伦；戏班信奉唐明皇；农业信奉土地爷；渔业供奉"天上圣母"、"水仙尊王"；读书人则信奉"文昌帝君"，木匠、瓦匠、石匠尊鲁班为祖师，每年农历五月初七设供品祭拜；鞋匠奉孙膑为祖师，每年农历十月初一祭拜；染坊奉梅福、葛洪为"染布缸神"，每年农历九月初九祭拜；金、银、铜、铁、锡匠尊李耳为祖，每年农历二月十五(传为李耳生辰)祭拜等。其祭祀方式，有立庙春秋两祭，也有在店堂、住家中设神位拜祭。
　　[新七十二行]。进入2000年后，旧有的七十二行，有的已经淘汰，新的行业与时俱进，TC业（电子信息）、POP海报制作业（卖点广告）、美劳手创业（产生不少的陶吧、花泥吧）、玩具出租连锁业、购物超市业、音乐鲜花业、报吧、电话吧、自由撰稿人、市场信息调查业、管理创意策划业、私家侦探业、音舞娱乐业、传销业、保险业等等。
　　【拜师】各行业都有拜师习俗，如雕刻业的学徒必须拜师，拜师时要挑着红烛和礼物，去师傅家磕了头。师徒双方要订合同，合同上要写明师徒关系、学习年限等，然后承认正式师徒关系。学艺期间，第一、二年，要每年付给师傅一担谷或若干钱，作为伙食费。第三年劳动所得归师傅，吃师傅的饭。一般是学习三年期满，但也有到第四年，还要为师傅白干一年，俗叫"赠工"。四年后，能独立生产，就可出师。出师时，徒弟还要挑着肉、鸡、鱼、面等礼物谢师，师傅全部收下礼物，并以凿刻刀、锯等石雕工具作回礼。在做工其间，每月初二、十六都要燃烛祭拜祖师爷，祈求保佑工作顺利。每年除夕夜，艺人们要在一把雕刀上贴张红纸和两个铜板，一起放在工作台上，插香点烛叫"照岁"。同时，民间自古以来总是留一手，以免“教会徒弟，饿死师傅。”因此拜师是“师傅领进门，修行靠自身”，能得到师傅绝招真传的，一般只能是师傅的后裔，并进而形成了“传子不传女”的民俗心态