余姚茶はずっと前から名が知られた。唐の時代の前から余姚は名茶の故郷となった。古籍の記載によると：漢の時代には虞洪と言う余姚人がいて、四明山で茶を採る時、神仙に會い、滝峰の大茶を上げた。これが現在に至る有名な「瀑布仙茗」である。また唐の時代茶聖陸羽著作の《茶經》の記載によると：浙江省東の茶は越州を上に余姚瀑布仙茗が有名だ。余姚の茶農作はいい自然環境にめぐまれている。四明三地區は浙江省東の沿海に位置し、海抜500メートルぐらいある、これは茶農作にもっとも適合する気候條件である。山點の茶畑は翡翠の竜の如く連なる。青山秀水を友に、清風雲霧を伴侶に、日月の霊気を得て、良質の無公害の名茶になる。全市には23の郷鎮街道の中に18種類の茶があり、茶畑の面積は8萬畝以上ある。年間生產高は6000トンぐらいある。茶農作は余姚農業の八大產業の一つである。大嵐鎮は四明山にあり、高山強地の地形は茶農作に優越な自然條件を提供している。鎮全體には高山雲霧茶畑2.5萬畝あり、年間の茶生產量は2000トン以上ある。昔は朝廷の貢ぎ物、今は國際、國家金賞を得た「四明龍尖」、「瀑布仙茗」名茶が豊作する大嵐鎮は浙江省の有機茶の集積地と選ばれた。2002年3月は「中國高山雲霧茶の故郷」と命じられた。余姚では國家級の名茶が豊かに產出する。例えば陸埠三女山山麓に產出する、皇帝自ら筆を提し、貢ぎ物となった「四明十二雷」；河姆渡出產の「河姆渡野茶」と五岙化安山の「化安雙瀑茶」等がある。