各行政村（社区）、有关部门：
　　为认真贯彻《食品安全法》、《食品安全法实施条例》，落实《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》要求，根据余姚市食安办《关于加强企事业单位职工食堂食品安全管理工作的通知》（余食安委办〔2015〕13号）的文件精神，确保企事业单位职工食堂（以下简称企事业食堂）食品安全，现就进一步加强企事业食堂食品安全管理工作通知如下：
　　一、工作目标
　　加大对职工人数100人以上的企事业食堂的食品安全监管力度，进一步落实企事业的主体责任，促使企事业单位规范和完善食品安全管理制度，排查并及时消除食品安全隐患，提高餐饮服务食品安全水平，保障广大企事业职工饮食安全。
　　二、时间安排
　　（一）摸底检查、动员培训阶段（2015年8月1日——8月30日）。镇食安办会同市场监管局梁弄分局对辖区内企事业单位进行摸底检查，市场监管局梁弄分局针对企事业食堂开展食品与餐具的监督抽检。镇食安办组织召开镇辖区内企事业负责人和食堂管理人员动员培训会议，市场监管局梁弄分局负责做好培训工作，重点开展新修订《食品安全法》宣传讲解，提出企事业食堂食品安全管理要求。
　　（二）自查自纠、现场指导阶段（2015年9月——10月30日）。各企事业食堂对照要求进行自查自纠工作，无餐饮许可证的企事业食堂整改后及时申请餐饮许可证。市场监管局梁弄分局严格依据《餐饮服务许可审查规范》要求，监督指导企事业食堂配备满足食品安全需要的食品贮藏、通风、防尘、防蝇、防鼠、洗消、通风、留样等设施设备，进一步规范企事业食堂的布局流程。
　　（三）整改落实阶段（2015年11月——12月）。镇食安办会同市场监管局梁弄分局开展“回头看”工作，将检查中发现的隐患较多、2015年度综合等级C级、就餐人数较多的企事业食堂列为重点检查对象，着重抓整改落实，进一步提升企事业食堂食品安全保障水平。
　　三、工作内容
　　（一）督促企事业认真落实食堂的食品安全主体责任。进一步建立健全以企事业负责人为第一责任人的食品安全责任制，督促食堂配备专兼职食品安全管理员，明确相关人员责任，建立相应的考核奖惩制度，确保食品安全责任落实到位，督促企事业食堂建立食品安全事故应急预案，提高防控食品安全事故能力和水平。
　　（二）对于尚未取得《餐饮服务许可证》的企事业食堂，要从人员资质、功能布局、设备设施、内外环境、管理制度等方面加强指导，督促其进行改造，添置必要的设施，规范餐饮服务操作，并申领《餐饮服务许可证》。符合条件的，市场监管部门核发《餐饮服务许可证》，逾期未申领或达不到餐饮服务食品安全基本条件的，将依法处理。
　　（三）对于已取得《餐饮服务许可证》的企事业食堂，要按照《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及相关要求，主要检查资质证明、食品安全管理制度落实情况、食品安全管理员配备情况、食物中毒预防控制措施、从业人员体检培训晨检、环境卫生、设施设备、原料采购、食品储存、加工制作、销售供餐、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、“三防”设施、留样等是否符合规范要求。同时要重点督促做好量化等级提升、五常法管理、阳光厨房建设等工作。对不规范的企事业食堂，提出书面限期整改意见，发现违法行为的，依法处理。
　　四、工作要求
　　（一）提高认识，明确任务。各企事业单位要高度重视单位职工食堂食品安全管理工作，监管部门要明确责任，抓好食品安全管理各项工作的落实，切实提升食堂食品安全水平。
　　（二）严格执法，强化应急。要按照《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等有关法律法规规定，加大监管力度，依法查处企事业食堂无证经营、未经许可制售凉菜、采购和使用过期食品等违法违规行为，对不符合要求的单位进行追踪复查，督促指导并落实限期整改措施，严肃查处整改后仍不符合要求的企事业食堂。要加大对企事业食堂食物中毒事故和突发事件的防控力度，进一步健全应急处置机制，如发生食物中毒事故和突发事件，应在第一时间组织力量依法调查处理，予以控制和妥善处置，做到反应灵敏、响应快速、处置有效，尽可能降低事故影响和损失，并在规定时间内按程序报告。
　　（三）协同配合，确保实效。镇食安办要积极做好企事业食堂食品安全管理的牵头工作，主动会同市场监管局梁弄分局建立工作联系制度，并做好企事业食堂调查摸底、动员培训、现场检查指导工作，市场监管局梁弄分局要加大对企事业食堂的日常监管和指导力度，对检查中企事业食堂存在的问题要责令整改，并抓好整改落实，确保工作取得实效。
 

　　梁弄镇人民政府

　　2015年8月17日